Originário da Austrália, o limão caviar (citrus australasica/microcitrus australasica) ou finger lime, em inglês, vem se tornando popular na gastronomia mundial como uma versão sofisticada de “bushfood” plantas nativas australianas utilizadas por aborígenes (poderíamos fazer aqui uma comparação com as nossas PANCS/plantas alimentícias não convencionais).
A fruta possui formato alongado que abriga pequenas esferas recheadas de suco que explodem na boca. Essas pérolas se assemelham às ovas de peixe, daí a referência ao caviar. Alguns também o denominam caviar vegano.
Possui um sabor suavemente ácido e adocicado, trazendo um cítrico versátil ao paladar, que combina especialmente com frutos do mar.
